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香港經典小食 - 炸兩
May | 16th Dec 2007 | 知多D | (456 Reads)

30戰時小食 - 炸兩

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廣州於1940年淪陷，在廣州泮塘鄉有家小茶居，點心師傅為應付當時的物資短缺，便想出讓食客花最少錢，但同時可吃到腸粉及油炸鬼兩款美食，創造了炸 。就是將隔夜油炸鬼，用熱辣辣的腸粉包起來，一出竟大受歡迎，後亦流傳至香港。

油炸鬼是即炸，包的腸粉也是即做，最精彩是腸粉由自磨米漿做，用舊米碌磨成，有米香，很滑身。吃炸 時蘸較貴價的淘大金標豉油，更顯惹味。

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